ごぼうを洗い、5センチくらいに切る。太いものは四つ割りにする。細いものはそのままでOKです。水に浸けてアク抜きする。

アク抜きしたごぼうを茹でる。硬さはお好みで良いのですが、だいたい5分くらいかと思います。

茹で上がったら、ザルにあける。水気を切り熱いうちに、あごだし、コショウ、にんにく醤油を加えてよく混ぜる。

粗熱が取れたら、一度ザルにあけ、片栗粉を入れたビニール袋に入れてシャカシャカして、まんべんなく混ぜる。

フライパンに油を入れ火にかける。ごぼうを入れ、上下を返しながら焼き色をつける。油を切って盛り付ける。

あごだしはこちらを使いました。醤油も含まれているので、お好みで加減してください

にんにく醤油です。醤油ににんにくを漬けたもので、炒め物などにも使えます。何かと便利なスグレ物です(^^)