鍋にバターと薄力粉を入れ、弱火で火にかける。ダマにならないように混ぜながら3分ほど炒める。

1に牛乳を少しずつ加えてのばす。最初は50ccくらいずつ加えて、しっかり混ぜていく。

牛乳を全部加えたら、生クリームとコンソメも投入。弱めの中火にして、焦げないように底をしっかり混ぜながらとろみをつける。

塩で味を整えたら、火を止める。できれば一度冷ましてソースを落ち着かせる。

ショートパスタを茹でるお湯を沸かす。パスタはマカロニ、ペンネ他何でもいいが、早ゆでのものは溶けるのでNG。

玉ねぎは半分に切って薄切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。海老は背わたを取る。

4のお湯に塩小さじ1(分量外)を入れ、ショートパスタを表示より1分短く茹でる。茹でている間に具を炒める。

深めのフライパンにサラダ油小さじ2(分量外)を熱し、海老を炒める。海老の色が変わったら玉ねぎ、しめじを加えて更に炒める。

フライパンの火を止め、茹で上がったパスタをお湯をよく切って加え、ザッと混ぜ合わせる。更にホワイトソースも加える。

器に9を入れ、チーズをたっぷり乗せたら200度のオーブンまたはオーブントースターで12分ほど焦げ目が付くまで焼く。