ディルクリームの作り方
小さな鍋を中火にかける

オイルを入れて約1分オイルを温める。

スライスしたエシャロットとベイリーフを弱火で炒め、エシャロットが透明になってきたら白ワインをいれ、さらに火を弱める

白ワインが約半分に煮詰まったら野菜スープと生クリームを入れ、弱火で約半分の量になるまで煮詰め、塩を加える

蒸し煮野菜の作り方
オーブンを350-375度に温めておく

オーブン皿にポテトとニンジンを入れ、上記のクリームソースをかける

15-20分ほどオーブンで調理する

角切りにしたフェネルとスコッシュ、グリーンピースとディルを入れ、野菜が柔らかくなるまで15-20分調理する

シトラスドレッシングの作り方
材料をすべてボウルに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす

サーモンの調理方法
BBQグリルの温度を400度に設定し、オイルと塩を表面に塗る

表(皮の無い方)を2-3分ほど焼き、裏返し、皮目の方も2-3分ほど火が通るまで焼く

BBQグリルがない場合はフライパンで両面を焼く。