イワシを手開きする。大葉の軸を切り落とす。

イワシを包丁でたたく。

ボウルに2と調味料Aを入れ味が馴染むまで混ぜ楕円形に成形する。

中火で熱したフライパンにごま油を入れ両面こんがりと、焼き色がつくまで焼き、火を止める。

野菜にこしょうで、下味をつけフライパンで焼く。

（あんかけ）出汁に調味料Bを入れ煮立てる。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

お皿に五穀飯を盛り大葉を乗せてその上にハンバーグを乗せる。

ハンバーグの上に目玉焼きを乗せ焼いた野菜を添える。