フライパンでローストビーフ
パーティー料理の定番、ローストビーフです。丁寧に作りました。
このレシピの生い立ち
時短技などを使っていないので手間はかかりますが、丁寧に作ると美味しい気がします。思い込みかもしれませんが；
クリスマスやハロウィンなど、人が集まる時に重宝する一品です。
ホースラディッシュを添えると大人味になります。
フライパンでローストビーフ
パーティー料理の定番、ローストビーフです。丁寧に作りました。
このレシピの生い立ち
時短技などを使っていないので手間はかかりますが、丁寧に作ると美味しい気がします。思い込みかもしれませんが；
クリスマスやハロウィンなど、人が集まる時に重宝する一品です。
ホースラディッシュを添えると大人味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に酒をふりかけ、３０分ほど置きます。(冬は室温で構いません。夏なら冷蔵庫で。)
- 2
寝かせた牛肉を取り出しキッチンペーパーで水気を拭き取ります。フォークでプスプスと刺して味が馴染みやすくします。
- 3
牛肉に、ニンニク・塩・胡椒・ハーブ類をすり込み、ローリエと一緒にラップで包んで冷蔵庫へ。３時間〜半日休ませます。
- 4
味付けした牛肉からローリエを外し、フライパンで肉の各面を1分ずつ焼きます。肉汁はソースになりますので捨てないでください。
- 5
火からおろしアルミホイルで肉を包みます。さらにジップロックなどに入れて密封します。
- 6
大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰したら５の肉を入れて火を止めます。この状態で４０〜５０分放置します。
- 7
この間にソースを作ります。先ほど肉を焼いたフライパンに◯の材料を加え、少しとろみが出たら出来上がりです。
- 8
鍋から肉を取り出し、お好みの厚さに切ってソースをかけます。
コツ・ポイント
お湯につけて火を通す時に肉が浮いてくるので、落し蓋をすると良いと思います。
ローリエをくっつけたまま放置すると若干ですが苦味が出てくるので、私は焼く前に外してます。
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