栗の生姜煮
くみんセンター @cook_40128342
優しい栗の甘みと、ピリッとした生姜の辛みが美味しい栗と生姜の煮もの
このレシピの生い立ち
土井善晴先生が栗の生姜煮が美味しいと言っていたのでレシピを参考にして作ってみました。
栗の生姜煮
優しい栗の甘みと、ピリッとした生姜の辛みが美味しい栗と生姜の煮もの
このレシピの生い立ち
土井善晴先生が栗の生姜煮が美味しいと言っていたのでレシピを参考にして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗の皮を剝く
ツヤのある大き目の栗がおすすめ。
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- 2
剝きあがった栗は、ボウルの水が濁らなくなるまで洗い水に１０分くらいつける。
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- 3
生姜は薄くスライスする。
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- 4
鍋に、栗、水、砂糖大１を入れ落し蓋をして中火にかける。
沸騰してから約１０分加熱。
灰汁が出てきたらすくいとる。 -
- 5
沸騰してから１０分経ったら、残りの砂糖、醤油、塩、生姜を入れ、落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮る。
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- 6
煮汁が半分くらいになったら、みりんを入れる。
煮汁を全体的に絡ませながら煮汁が無くなるまで煮詰めれば出来上がりです。 -
- 7
栗の生姜煮をご飯を炊くときに一緒に入れると、栗と生姜の炊き込みご飯としても楽しめます。
コツ・ポイント
生姜は薄くスライスしたほうが、栗となじんで一緒に食べやすいです。
薄口醤油を使う場合は、醤油の塩氣が強いので、塩を小さじ１／4に減らす。
出汁ではなく水で炊くことで、栗の風味が楽しめます。
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