〈準備〉
角皿にオーブンペーパーを敷いておく。
オーブンを210度に設定し予熱しておく。
バターを1cm角に切っておく。

〈生地を作る〉
★の材料を合わせてふるいにかける。
大きめのボウルに★とバターを入れる。

手でバターを潰しながら粉類と擦り合わせ、パン粉状になるまで擦り合わせる。(フードプロセッサーでやってもよい)

パン粉状になったら、グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
真ん中に窪みを作る。

窪みに牛乳を入れ、スケッパーやゴムヘラなどで切るようにして(捏ねないように)混ぜ合わせ、最後は手で生地をまとめる。

作業台に薄く薄力粉(分量外)をふるい、生地をのせる。手で生地を伸ばし、3回折りたたむ。

生地の高さを2cmにし、セルクルで型を抜き、余った生地を重ねるようにしてまとめて型を取るを繰り返す。

抜いた生地は角皿に並べる。生地の上の表面に牛乳(分量外)をハケなどで塗り、オーブンに入れる。

210度で10～15分焼いて完成。

クロテッドクリーム、生クリーム、ジャムなどを挟んで食べる。

※夏場にスコーンを作る際は、使うボウルと材料全てを冷蔵庫でよく冷やしてから行うとバターが溶けにくくなります。