もち米1㎏は、洗って水に浸して1晩置く

もち米をザルにあげ水を切っておく

蒸し器の中に蒸布を敷いて、水を切ったもち米を入れ、真ん中をくぼませて15分蒸す。布を持ってひっくりかえして、15分蒸す。

蒸しあがったもち米を、ニーダー（もち用羽根）に入れ、低速で水30l、塩、青のり、白ごま、ピーナッツを入れて20分こねる

オーブンペーパーに餅とり粉を散らした上に、できあがった餅を乗せ、なまこ型に成型する。

成型したら、お餅が横に流れないようにオーブンペーパーを中央で合わせてホッチキスで止めて冷ます。

オーブンペーパーに包んだまま、一日以上常温でおく。

固くなりすぎないうちに1cm位の厚さに切って保存する。