さんまは内臓をとって水で洗い、ぶつ切りにしてペーパーでふく。（写真は頭がついてませんが頭も煮ると美味しいです）

しょうがを千切りにして、★と一緒に鍋に入れて火にかける

2が煮立ったら、さんまをいれる。アクがでてきたらすくい取る。

鍋のふたをとり、しばらく火にかけ水分をとばすととろみがつきます。

冷蔵庫で数日は保存できます。さめても美味しいです。