18cm鍋に湯をわかし、半分に切った油揚げを投入。油抜き。
取り出し粗熱取れたら手でしぼる。重なってるといつまでも熱い。

3回目にして水気をしぼる時に中を開く。半分(10枚)は裏返す。→は煮汁にいれたところ。

18cm鍋で作れそうなので材料を全部入れて沸騰したら油揚げを円を描くように投入。

クッキングペーパーで落し蓋をして30分煮る。途中で上下入れ替えてみる。

クッキングペーパーじゃなくてアルミホイルで落し蓋でも可。

翌朝、固めに炊いたご飯(すしと書いてある目盛りに合わせた)にすし酢投入。きるように混ぜる。米がつやつやしてきたらオケ。

油揚げは手で軽くにぎって汁気を取る。(このタイミングで裏返してもいいけどやっぱり油抜き後の水切りの時の方がいい)

1個50gと目安にして19個分(1個分味見した)=950ｇに対してすし酢が320gに対して30ccとあったので90cc。

ごはん950gだと余り、640gだと少なかった。800g、すし酢80ccが覚えやすい、ちょうど良い。味しっかりしてる。

にぎってから入れる方法が良いと思ったけど結局しゃもじで少し入れて奥に詰めてからまたしゃもじで継ぎ足しがやりやすい。

裏返しにする分は先に全部裏返しにしといたほうがいい。たまにくっついて開きにくいやつがあるから。※水切りの時にやるで解決

感想
味見したとき濃いと思ったけど酢飯と合わせたらちょうどよかった。母さんのと似てるけどやっぱりなんか違うかなあ。

3回目にして減塩(めんつゆ90cc、かつおだし15g)てんさい糖(15g)レシピにしてみる。
こっちのほうが好き！採用。