くるみをフライパンか中華なべで中火で１分間火にかけて、砂糖としょうゆを加えて混ぜる。

焦げ付かないように注意しながら砂糖が溶けるまで常にかき混ぜる。

くるみがくっつき出して全体がくっつくようになるまでかき混ぜながら炒める。

ワックスペーパー等に広げて冷やす。小さい粒に分けておく。

）ソースパン（酸で腐食しないもの）に酢と砂糖を入れて中火にかける。火を調節しながら沸騰するまでかき混ぜ続ける。

ローズマリーの枝を加える。ソースパンの中身が最初の量の約半分になるまで沸騰させた後、火からおろしておく。

ベビーリーフを６~８枚のサラダ用皿に分けて、オレンジとスイカとぶどうとイチゴを上に飾りつける。

バルサミコシロップを振りかけ、チーズを振りかける。飴がけくるみを上に置いて出す。