生じゅんさいをざるにあけ、水で軽く洗います。

じゅんさいを湯通しする。

じんさいが緑色になったら、麺つゆに漬けておく。

みょうがとすだちをスライスします。余ったすだちで一杯 !!

素麺を茹で、氷水で冷やします。

氷とじゅんさい入りの麺つゆを用意します。

器に素麺、氷水、じゅんさい、みょうが、すだちを加ます。さらに、大葉を浮かべ、その上にイクラをのせます。

じゅんさいは茹で過ぎるとヌメリが無くなってしまいます。