ルー&ニンニク無し！辛党のドライカレー
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
とにかく野菜をたっぷり食べたい！辛いの食べて暑気払い！って時にオススメです。
このレシピの生い立ち
具材ゴロゴロのドライカレーが懐かしくて、大量野菜消費のメニューにしました。
ルー&ニンニク無し！辛党のドライカレー
とにかく野菜をたっぷり食べたい！辛いの食べて暑気払い！って時にオススメです。
このレシピの生い立ち
具材ゴロゴロのドライカレーが懐かしくて、大量野菜消費のメニューにしました。
作り方
- 1
生姜はみじん切り、セロリの葉はザク切り、その他野菜は全て1cm角の賽の目切りにして、①と②と③に分けておく。
- 2
厚手の鍋にサラダ油を入れて弱めに火を点け、生姜・マサラペーストを炒めて香りが立ったら、挽肉を加えて火力を上げて炒める。
- 3
肉をパラパラにしながら半分くらい火が通ったら、野菜①を入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら酒を入れ、蓋をして火を弱める
- 4
5分ほど蒸焼き後、蓋を開けて混ぜ 火力を戻して野菜②を加えて ガラムマサラ・塩（少量ずつ）で味を見ながら炒める。
- 5
セロリの葉を入れ再度蒸焼きにして、しんなりしたら蓋を開けて水気を飛ばす様に炒め、塩味を整える（この時に醤油を使っても）。
- 6
人参などの固い野菜に火が通って、水分がだいたい飛んだら完成。
器にごはんを用意して頂きまーす♪
コツ・ポイント
マサラペーストはインド料理店で購入したものを使用。
市販のカレーフレークで代用の場合は、油で香り出すのは生姜のみにして、最後のガラムマサラのタイミングで入れてください。
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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