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塩麹を入れて浅漬けを作る
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塩麹を入れて浅漬けを作る-レシピのメイン写真

塩麹を入れて浅漬けを作る

あいちばー
あいちばー @cook_40050122

1人暮らしになり煮物などを多めに作り温め直して食べているが此れではいけない、少々固めで良く噛む事を取り入れよう。
このレシピの生い立ち
殆ど手作りを食べていますが多めに作り温め直し済ませていた。食べ物を良く噛んで味わう事、租借が生きて行くうえで大切なことである。健康な歯で食物をしっかり噛む事は全身の健康維持に大きな効果がある事に気が付きました。

1人暮らしになり煮物などを多めに作り温め直して食べているが此れではいけない、少々固めで良く噛む事を取り入れよう。
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殆ど手作りを食べていますが多めに作り温め直し済ませていた。食べ物を良く噛んで味わう事、租借が生きて行くうえで大切なことである。健康な歯で食物をしっかり噛む事は全身の健康維持に大きな効果がある事に気が付きました。

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あいちばー
あいちばー @cook_40050122

1人暮らしになり煮物などを多めに作り温め直して食べているが此れではいけない、少々固めで良く噛む事を取り入れよう。
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殆ど手作りを食べていますが多めに作り温め直し済ませていた。食べ物を良く噛んで味わう事、租借が生きて行くうえで大切なことである。健康な歯で食物をしっかり噛む事は全身の健康維持に大きな効果がある事に気が付きました。

1人暮らしになり煮物などを多めに作り温め直して食べているが此れではいけない、少々固めで良く噛む事を取り入れよう。
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材料

  • 大根 300g
  • 大根葉 30g
  • 人参 70g
  • 花柚子 1個
  • 昆布 適量
  • 塩 大さじ1杯
  • 砂糖 小さじ2杯
  • 塩麹 大さじ1杯
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作り方

  1. 1

    ①大根と人参の皮を剥き薄く半月に切ります。ボールに入れ分量の塩を加えて揉んでから軽い重石をして20分程置く来ます。

    • 塩麹を入れて浅漬けを作る作り方1写真
  2. 2

    ②昆布は濡れたペーパー拭き刻む、葉の柔らかな部分だけ細かく刻む、柚子が横半分に切り種を取り果肉は其のままで皮は刻む。

    • 塩麹を入れて浅漬けを作る作り方2写真
  3. 3

    ③大根と人参に水分が出てしんなりしたら水気を絞る②と砂糖、塩麹を混ぜ合わせ漬物容器に入れて軽く重石を掛けて出来上がり!

コツ・ポイント

葉付きの大根で作りたかったが無かったので少し残してあったのが見付かったので作ってみました。庭でなった小さい柚子の種は取り除いて果肉の酸味と皮の香りがほんのり生きていて美味しいです。

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あいちばー
あいちばー @cook_40050122
2018/01/08 05:43に公開
世帯を持って今年で54年主人は先に逝ってしまった・・・持病が発症してからは3度の食事は手作りを食べてもらっていました。ひとりになってからも相変わらず時間だけはたっぷりある~ 春になると野草を摘んで楽しみましょう。
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このレシピのキーワード

浅漬け 大根 にんじん 大根の葉 ゆず こうじ コンブ

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