洋梨の皮と芯、種を取り除き、好みの厚さに串切りして鍋にいれます。

沸騰したら弱火にして落し蓋をし、灰汁を取りながら25分程度煮ます。ムラができないよう煮る面を変えるのを忘れずに。

果肉が透き通り、串を指してスッと通れば完成です。トロトロが好きな方はもう少し煮てもいいでしょう。

落し蓋をとり、火を消し、蓋をして粗熱をとりながら味を含ませます。