生クリームを40℃くらい加熱したら、細かく刻んだチョコレートを入れて、火を止めてママ混ぜて溶かします。

温度が40℃以下に下げたら、火をつけて完全に溶かすまで温めましょう。溶けたチョコ生クリームを冷まします。

天板にシートを敷いて、用意します。
オーブン180℃余熱します。

☆の粉をできれば、細かくなるように、1-2回ほど、ふるって用意します。失敗しないコツの第一です。

■を電子レンジで20-30秒ほど加熱してから、よく混ぜます。

卵白に砂糖を3回ほどわけて加えて泡立てます。つやが出て、少し角が立ったらokです。

メレンゲを作ったミキサーでそのまま卵黄を混ぜます。砂糖を入れて、トロットしてから、okです。

4にメレンゲを3回ほど分けて加えながら、優しくまぜます。

全体混ぜたら、☆の粉を振るいながら、ゆっくり加えて、優しく混ぜます。

生地が滑らかになったら、■をゆっくり加えて、優しく混ぜます。

天板に流して、表面を開くように、カードを斜めに傾けて生地を広げます。

180℃で11−12分焼きます。焼きあがったら、オーブンから出します。

生地が冷めたら、新しいクッキングシートの上に焼き面を下、古いクッキングシートを外して、そのまま上にかけて乾燥を防ぎます。

冷めたチョコクリームをボールに入れて、氷水が入っているボールに重ねて７分の硬さになるまで泡立てます。

生地の焼き面を上にして、生クリームを塗り、シートを使って一気に巻きます。

私は麺棒を利用して、きれいに巻けますよ。
レシピを見てもうまく作れない場合は、ぜひYiniカフェ料理教室を参加して下さい