ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで白いワタと種を丁寧に取り除く。

1～2mm幅にスライスし、塩ふたつまみほど（分量外）を全体にまぶして置いておく。

お湯を沸かし、塩もみしたゴーヤを1～2分ゆで、ザルにあげ、冷水にさらす。

ぎゅっと絞って水分をとったゴーヤと、調味料を混ぜたら出来上がり。お好みでゴマをふってください。