さつま芋は皮をむき1.5cm角に切り水にさらしておきます。ソーセージは5mm位に薄く切ります。

ニンニクはみじん切り、玉葱は少し大きめのみじん切りにします。

お鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火にします。香ってきたら玉葱を入れてしんなりするまで炒めます。

水切りしたさつま芋とソーセージを入れて全体に油がまわるようによく炒めます。チキンブイヨンを注ぎ入れ蓋をします。

蓋をして15分程煮込みさつま芋が柔かくなっているのを確認したらお玉の背を使ってさつま芋の半分位を目安に潰します。

仕上げに食べやすい大きさに切ったほうれん草を入れて混ぜ合わせます。すぐに火を止めて黒胡椒で味を調えます。