熱したフライパンにバターを溶かし，みじん切りにしたたまねぎと塩少々加え炒める．

ボウルに空けて粗熱をとってから，みじん切りにしたイタリアンパセリを加える．

卵を加えてよくとき，パン粉と粉チーズ，全てのミンチを加えて手早く良くこねる．

タネをゴルフボール大に丸め，オリーブオイルをひいて熱した大きめの鍋に加える．

中火から強火で火加減を調節しながら表面がコンガリするまで焼き固める．

＊）柔らかいミートボールにする場合，表面を焼く代わりに，熱湯で2, 3分茹でる．

ミートボールを皿にとり，大さじ2程度を残しつつ余計な油とタネのかすを取り除く．

ケチャップを加えて煮詰め，トマトペーストとブラウンシュガーを加えて良く混ぜる．

水とブイヨンキューブを加えて，全体をよく混ぜてから，ミートボールを加える．

蓋をして15分程度弱火で煮込み，そのままおいて粗熱をとる．

温め直してから味見をして，必要に応じて塩で味を整える．