○本格肉団子ちゃんこ鍋 80分
たまえlala @cook_40095658
鶏ガラから出しを取る本格的肉団子ちゃんこ鍋です！
このレシピの生い立ち
YouTubeを見て美味しそうなので作ってみました(^^)
○本格肉団子ちゃんこ鍋 80分
鶏ガラから出しを取る本格的肉団子ちゃんこ鍋です！
このレシピの生い立ち
YouTubeを見て美味しそうなので作ってみました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラ1羽分を水から温める（1時間程）
野菜の皮は調理する毎にどんどん足していく -
- 2
大根と人参はイチョウ切り、
玉ねぎと白菜はざく切り、
白ネギは斜め切り、
油揚げは三角切り -
- 3
◉肉団子を作る
ボールにミンチと白ネギ・ニラ・レンコンをみじん切りにして、
ヤマトイモはすりおろして、卵を入れこねる -
- 4
ニンニク・生姜・塩（少ないと物足りない）・コショウ・醤油・ほんだし・丸鶏ガラスープ・パン粉を加えてしっかりこねて寝かせる
- 5
雑炊用に万能ネギを小口切りにする
- 6
スープから鶏ガラ、くず野菜を取り出す。
スープの完成。 - 7
大根・人参を入れ蓋をして温める。
沸いたら肉団子を入れる。
蓋をして温める。
沸いたらここで味見をする -
- 8
スープに味付け。
ニンニク・生姜・塩を入れる。
入れすぎないように味見しながら、あとで野菜が入るので濃いめに味付け。 - 9
醤油を色付け程度に2回しほど入れる。
黒コショウ少々。
酒大さじ1杯入れる。
アルコールを飛ばすために蓋をして温める。 - 10
スープの味つけが終わったら、
糸コンニャク・ぶなしめじ・玉ねぎを入れて、蓋をして温める。 - 11
白菜の芯の部分、白ネギを入れて、蓋をして温める。
- 12
絹ごし豆腐・白菜・油揚げを入れて、蓋をして温める。
完成！
コツ・ポイント
肉団子にあらかじめしっかりと味付けをする事がポイントです。
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