とうふを水切りしておきます。

にんじん、オクラ、ピーマンをみじん切りにしてください。

小さめの鍋に、オリーブオイル大匙１と塩少々入れて火にかけます。

３のなべに、にんじん、おくら、ぴーまんを入れたら、蓋をして極弱火で２０分～３０分放置。（ＩＨなら２）

なべの野菜が冷めるのを待ちます。

しめじをみじん切りにし、蓮根はすりおろします。

しめじ、れんこん、冷めた鍋の野菜、ミンチ、豆腐、塩、こしょう、片栗粉をボールに入れて混ぜます。（要するに、全部混ぜる）

焼く直前まで冷蔵庫に入れておくとまとまりやすくなります。

形を整えたら、くっつかないフライパンで焼きます。

焼けたら、ポン酢や酢醤油をかけてお召し上がりください。