春菊は、硬い茎を除き、あらってよく水分を取り除き、オリーブオイルと一緒にミキサーでペースト状にする。

1にすりおろしたニンニクとゴマ、塩を混ぜれば、春菊ペーストの出来あがり。

たっぷりの湯に1％の塩を入れてパスタを表示時間通りに茹でたら、春菊ペースト適量を和える。

オリーブオイル少々（分量外）をまわしかけ、チーズをふればパスタの出来上がり。

★春菊ペーストは、適宜オイルでゆるめたり、チーズを都度足したりして、野菜やソテーしたお魚に、ソースとしてどうぞ。