れんこんは皮を剥いて薄くスライスしたら酢水にさらします。ニンニクは薄切りに。鷹の爪は種を取り除いておきます。

ごま油をフライパンにひいたらニンニクと鷹の爪を入れて弱火で熱します。

香りが立ってきたらレンコンを加え中火でさっと炒めます。辛いのが苦手なら鷹の爪をここで取り除いておきます。

れんこんに火が通ったら塩コショウし白だしを振り入れたら一混ぜして完成です。