れんこんの皮を縦にむき、縦半分に切って、２～３ｍｍの厚さに輪切りする。

ステンレス製の鍋に
調味料などをいれて
煮たてる。

そこへ、れんこんを
加えて、３～５分間
かき混ぜながら、透明感が出るまで煮る。

皿に取り出して、荒熱をとる。