ちょっと斬新な「麻婆ｽﾊﾟｹﾞﾃｨ」
麻婆はご飯で食べるものと思っていましたが、ご飯の代わりに、ﾐｰﾄｿｰｽの中華版として、お手軽に食べることができますね♪
このレシピの生い立ち
甜麺醤の無い時は、赤味噌を代用しても美味しいです。多めに作りましたので、次は豆腐や大根で作ります(*^^)v「大根で麻婆」は過去にｱｯﾌﾟしておりますので良かったらどうぞ♪
ちょっと斬新な「麻婆ｽﾊﾟｹﾞﾃｨ」
麻婆はご飯で食べるものと思っていましたが、ご飯の代わりに、ﾐｰﾄｿｰｽの中華版として、お手軽に食べることができますね♪
このレシピの生い立ち
甜麺醤の無い時は、赤味噌を代用しても美味しいです。多めに作りましたので、次は豆腐や大根で作ります(*^^)v「大根で麻婆」は過去にｱｯﾌﾟしておりますので良かったらどうぞ♪
アプリでひらく作り方
- 1
左奥からｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ｺﾞﾏ油、紹興酒(または日本酒)、ｽﾊﾟｹﾞﾃｨ、生姜、にんにく、ﾈｷﾞ、片栗粉、水、他。
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- 2
ﾘｽﾄｱｯﾌﾟに長葱を忘れました^^; 長葱の裏表に斜めに切り込みを入れてから小口切りにするとみじん切りになりますね。
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- 3
しゃぶしゃぶ用の豚肉400gを
縦に細切りきしてから、横に数ヶ所切ると細かくなる。大きさはお好みで。軽く塩、胡椒します。 -
- 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱したら油(大さじ1
を入れ、みじん切りにしたにんにく、生姜、豚肉を入れて中火で肉の色が白くなるまで炒める -
- 5
肉の色が白くなったら、豆板醤(大さじ1～2)、甜麺醤(大さじ2)を入れて中火で2～3分、全体になじむまで炒める。
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- 6
次に、酒、醤油、砂糖を各大さじ2を入れて中火で2～3分炒める。
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- 7
刻んだ長葱を入れて全体に混ぜる。水300ccを入れ軽く混ぜながら中火で2～3分煮る。
-
- 8
茹でたｽﾊﾟｹﾞﾃｨを入れ全体に絡め溶いた片栗粉(水大さじ2：片栗粉2)を②2回に分けて入れとろみがついたら
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- 9
仕上げに、ｺﾞﾏ油と酢を回し入れる。ここでﾗｰ油などで辛さを調整できますね。薬味の青葱をたっぷりのせたら出来上がり～っ♪
コツ・ポイント
豚肉はしゃぶしゃぶ用を使いましたが小間切れや挽き肉でも。挽き肉状態になったら肉の1～2%の塩をします。胡椒はお好みの量で。麻婆の仕上げにｺﾞﾏ油と酢を入れますが、お好みでﾗｰ油や粉山椒を足しても。温泉卵をのせても美味しいと思います(*^^)
つくれぽ
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