ほうれん草は5㎝程のザク切り、ネギは斜め切り、エリンギは手で細く裂いてから半分程度の長さに切っておく。

●をあわせておく。牡蠣は、塩少々と片栗粉（分量外。大匙1程度）をまぶして汚れを落として洗っておく。

パスタは1％より少なめの塩を入れたお湯で茹で始める。茹で時間は表示時間より1分短く。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、タカノツメを入れて熱し、香りが立ったら牡蠣を入れる。

牡蠣がぷっくりしたら一旦取り出し、ネギとエリンギを炒める。火が通ったらほうれん草を加えて軽く炒める。

ほうれん草が少ししんなりしたら、お玉1杯分のパスタの茹で汁とあわせた●を入れ、軽く煮詰めながらスープと具をなじませる。

牡蠣を戻し、茹であがったパスタとバターを加えて馴染ませ、コショウをふったら出来上がり。

★ややこってり味のパスタなので、茹でる時の塩は少なめにしました。しっかり味好みなら、塩をしっかり入れて下さい。