えっエスニック風？なすのバジルカレー炒め
バジルとカレーって合うの？それが、相性バッチリ！今日は、お野菜たっぷりのエスニック風スパイシーランチにしてみませんか？
このレシピの生い立ち
祖母の畑で、なすとピーマンがたくさん採れたので。バジルも家のプランターで元気旺盛に育っていたので、今回は、夏野菜を使った、バジルが香るカレーを作ってみました。バジルがお好きな方は、もっとたくさん入れても良いですよ！今回は、1人分の分量です。
えっエスニック風？なすのバジルカレー炒め
バジルとカレーって合うの？それが、相性バッチリ！今日は、お野菜たっぷりのエスニック風スパイシーランチにしてみませんか？
このレシピの生い立ち
祖母の畑で、なすとピーマンがたくさん採れたので。バジルも家のプランターで元気旺盛に育っていたので、今回は、夏野菜を使った、バジルが香るカレーを作ってみました。バジルがお好きな方は、もっとたくさん入れても良いですよ！今回は、1人分の分量です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささみは、筋をとり2㎝角になるように切る。★の材料(片栗粉以外)で下味を付け、揉み込む。10～30分程度漬けておく。
- 2
なすは、へたをおとし、ところどころ皮を剥く。縦半分に切り、さらに縦半分に切る。2㎝角の角切りにし、水に浸けてあくをぬく。
- 3
ピーマンは、へたをおとし半分に切り、種を取り出す。2㎝角の角切りにする。たまねぎも、2㎝角の角切りにする。
- 4
バジルは、洗って茎から葉をはずしておく。
- 5
エリンギも、2㎝角に切る。なすは、ざるにあげ、水気を切っておく。＊材料の大きさを揃えておくことで火の通りを均一にします。
-
- 6
下味を付けた、鶏ささみに片栗粉を適量まぶす。
＊ヨーグルトと片栗粉の効果で、ささみがジューシーに仕上がります。 - 7
にんにく、しょうがはみじん切りにする。調味料を合わせておく。合わせ調味料○の材料を、全てボウルに入れ、よく混ぜておく。
- 8
フライパンに、オリーブ油をひき、【6】の鶏ささみを焼く。火が通ったら、皿に一度取り出しておく。
- 9
同じフライパンに、オリーブ油をひき、中火にかけ、にんにくとしょうがを入れて香りをたたせる。なすと玉ねぎを入れて炒める。
- 10
なすとたまねぎに火が通ったら、エリンギとピーマンを入れて炒める。野菜に火が通ったら、鶏ささみを戻す。
-
- 11
【10】に、合わせ調味料を加え炒め混ぜる。全体に絡まったら、バジルをちぎりながらさっと炒め、味をみて必要なら塩を加える。
- 12
さっと混ぜたら、すぐに火を止める。皿にご飯を盛り、カレー炒めをよそい、飾りのバジルと半分に切ったミニトマトを添えて完成。
-
コツ・ポイント
材料の大きさを揃えて切ることで、火の通りを均一にします。少し、面倒ですが鶏ささみをヨーグルトで浸けておくと、ジューシーになります。鶏ムネ肉でもOKです。バジルは、炒めすぎると香りがなくなるので、さっと混ぜるだけでOKです。
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