りんごの芯と皮でアップルジェリー
ぽぽるる @cook_40051282
りんごを剥いた後の芯と皮でぷるぷるジェリーはいかが？ ジャムとして、またお菓子にも使えます
このレシピの生い立ち
一般的にはりんご丸ごとで作りますが、皮と芯にペクチンが多く含まれているため、効率的に作ることができるうえ、無駄なく使いきることができます。
りんごの芯と皮でアップルジェリー
りんごを剥いた後の芯と皮でぷるぷるジェリーはいかが？ ジャムとして、またお菓子にも使えます
このレシピの生い立ち
一般的にはりんご丸ごとで作りますが、皮と芯にペクチンが多く含まれているため、効率的に作ることができるうえ、無駄なく使いきることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
左側の皮と芯のみ使います
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- 2
鍋に1を入れ、ひたひたの水を注ぎ、クエン酸を入れて火にかけます
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- 3
沸騰したら中火ににし、30分位煮てざるで濾します
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- 4
ざるで濾した後の液です。無理に絞らず自然に落としてください。さらに木綿布でこすときれいになります
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- 5
グラニュー糖を入れて強火で煮詰めます
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- 6
さらに煮詰めます
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- 7
煮詰めます
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- 8
冷えたお皿に流して、固まり具合を確認します
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- 9
熱湯消毒した保存瓶に熱いうちに入れて保存します。すぐに使うなら冷蔵庫で1週間くらい保存可能
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- 10
中に挟んでもジャムのように流れ出さないので加工しやすいです
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
ｐH3～3.5位 糖度60度位になるとペクチンが引き出されてぷるぷるになります。
皮を煮だすとき、時間をかけすぎるとペクチンがひきだされません。
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