動画はこちらhttps://youtu.be/WrTDWaKCbio

底取れ式の型を使用。型の底と側面にバター（分量外）を薄く塗って、クッキングシートを敷いておきます。

【カラメルりんご】りんごは皮をむいて、８等分にして、くし形にします。

フライパンにグラニュー糖とバターを入れて熱します。

溶けたら、りんごを入れて、きつね色になるまで加熱します。焦がさないように時々混ぜてくださいね。

火を止めて、レモン汁を加えてざっと混ぜたら、バットなどにカラメルソースごと出して、冷まします。

型の底に並べます。カラメルソースも残らず入れてくださいね。

バターと牛乳は同じ容器（耐熱）に入れておきます。薄力粉、BP、アーモンドプードルをよく混ぜておきます。

卵を大きめのボウルに割り入れて、さらさらの水状にほぐします。グラニュー糖を加えて混ぜます。

深めのバットなどに熱湯を入れて、そこに卵液のボウルを入れます。人肌（ぬるいと感じるぐらい）まで、かき混ぜながら温めます。

卵液をお湯から出したら、バター＋牛乳の入った容器を入れて温めておきます。

卵をミキサーの高速で泡立てます。リボン状に落ちて、8の字がかけるまで泡立てます。落ちた跡が残るぐらいまでです。

低速で約1.5分、ゆっくり全体を泡立てて、キメを整えます。キメが整うと、ツヤが出てきます。

粉類を２回に分けてふるい入れて、その都度折り混ぜます。

1回目は25-30回ぐらい折り混ぜて、2回目は粉っぽさがなくなるまで折り混ぜます。

温めておいたバター＋牛乳に、少量の生地を入れます。なめらかになるまでよく混ぜて、乳化させます。

元の生地に戻します。ヘラづたいに回しながら入れます。

少しツヤッとするまで折り混ぜます。約３０～40回ぐらいです。油脂類は、下にたまるので、時々底を持ち上げるように混ぜます。

型に（りんごの上へ）流します。

オーブンを180℃に下げて、43分焼きます。焼きあがったら、型を軽く作業台に打ち落として、焼き縮みを防ぎます。

10-15分ほど置いたら、型とクッキングシートの間にナイフをぐるっと一周させて、温かいうちに皿をかぶせてひっくり返します

型から出して、できあがり！