ほうれん草とバナナのロールパン
焼き色がつきすぎず、完熟のバナナの甘味を活かすため、砂糖･バター控えめのロールパンです
このレシピの生い立ち
離乳食を食べたがらず、パンなら食べてくれる9ヶ月の娘の為にと思い、食べやすく優しい甘さのパンをと思い作りました。
ほうれん草とバナナのロールパン
焼き色がつきすぎず、完熟のバナナの甘味を活かすため、砂糖･バター控えめのロールパンです
このレシピの生い立ち
離乳食を食べたがらず、パンなら食べてくれる9ヶ月の娘の為にと思い、食べやすく優しい甘さのパンをと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草を茹でる（沸騰したお湯に茎部分を1分浸し、その後、葉部分を浸して1分）
- 2
バターは常温もしくはレンジで柔らかくしておく
- 3
バナナ、ほうれん草を適当な大きさに切って、粉ミルク＆水（もしくは牛乳）を入れてブレンダーでペースト状にしておく
- 4
強力粉250g、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ混ぜる
- 5
③に②のペースト、バターを入れて菜箸で混ぜる
ここで結構ベタつくので残りの強力粉50gを加えて、手でこねる - 6
粘りが出てきて耳たぶくらいの硬さになるまで10分ほど捏ね続ける
- 7
別のボウルに薄くサラダ油を塗る
- 8
⑤の生地をまとめてボウルに入れ、手に水をつけて生地の表面を軽く濡らしたらオーブンの発酵機能で50分発酵させる（1次発酵）
- 9
2倍くらいになっていてフィンガーテストで問題なければOK
発酵が弱ければ更に10分発酵させる
- 10
生地を軽く押してガスを抜いて、16等分する
- 11
ラップ、濡らして固く搾った付近をかけて20分休ませる
（ベンチタイム） - 12
1.5倍くらいになったら成形
細長い涙方に伸ばして、広い方からクルクルと巻いていく
- 13
オーブンの発酵機能で40分ほど発酵させる（2次発酵）
- 14
生地の表面を押して戻ってくるくらいがちょうどいい発酵具合です
- 15
生地の表面に強力粉をふるいかけておく
- 16
オーブンシートを敷いて
180℃で余熱
→160℃で7分
→150℃で7分
焼いたら完成 - 17
冷凍保存する時はベンチタイム後に1つずつラップにくるんで乾燥しないよう密閉して冷凍すると次に焼く時に形を変えられます！
- 18
解凍はレンジ200w 20秒程度でOK
多少冷たくても、2次発酵の時間を5分ほど長めにとれば問題なしです！
コツ・ポイント
水分多めの生地になるので手ごねの場合は強力粉300g入れれば混ぜやすくなると思います。ホームベーカリーがあるなら、250gでもいいかなと思うので調整してみて下さい♪
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