しめじは石づきをとり、粗く刻む。長ねぎはみじん切りにする。トッピング用の長ねぎは白髪ねぎに、きゅうりは細切りにする。

【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油、おろしにんにく、おろししょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火で炒める。

豚ひき肉の色が変わったら、しめじを加えてしんなりするまで炒め、<3>、水を加えて煮る。

ひと煮立ちしたら、長ねぎを加えてさっと煮る。

弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

めんをパッケージの表示通りに茹で、流水にさらして水気をよく切る。

器に<8>を盛り、<7>をかける。白髪ねぎ、きゅうりをのせる。