牛ロース肉のかたまりにマジックソルトとにんにくのすりおろしを全面に塗り込む。

ラップで巻いて2時間ほど常温に置いておく。(肉の温度を常温に戻す)

フライパンにオリーブオイルをひいて肉を焼いていく。

6面ともさっと焼き全面に焦げ目をつけておく。

弱火にして片面5〜6分、もう片面も5〜6分、蓋をして蒸し焼きにする。

焼き終わったら火を止めて、蓋をして30〜40分ほど放置する。
(アルミホイルなどに巻かずにこのまま保温して熱を通す)

肉を取り出して、冷蔵庫で冷やしておく。
その間に残った肉汁と脂に●の材料を加えて、ひと煮立ちさせソースを完成しておく。

冷蔵庫で冷やした肉を取り出して薄くカットする。

野菜を添えて肉を盛り付け、ソースをかけたら完成です。