卵黄と卵白を分けてボウルに入れ、卵白は冷凍庫に。
卵黄を軽くほぐしては、砂糖を入れて白濁するまで混ぜる。

牛乳と油をボウルに入れてよく混ぜる（チョコの場合は耐熱容器に油と合わせてレンジなどで溶かして一緒に入れる）

しっかり混ざったら、振るった粉（振いながら入れても可）を入れて、しっかり粘りが出るまで混ぜる

ここでオーブンを180度に余熱を始める

冷凍庫から卵白を出し、塩をひとつまみ入れて緩く泡状になるまで泡立てたら、砂糖を全て入れる。

再び泡だてて、しっかりと混ぜた痕スジが残り、角もピンと立つ程度にしっかり泡立てば大丈夫です。

しっかりしたメレンゲが出来たら、ホイッパーで2、3掬いして、卵黄生地の方に入れてはホイッパーでしっかり合わせる

合わせた生地を、メレンゲを軽く混ぜて整えてから、メレンゲ側に全て入れて、ゴムベラで下から持ち上げて乗せるように混ぜる

しっかり均一に混ざれば、低い位置から生地を流し入れる。
箸などで生地をぐるぐるとかき混ぜて、大きな空気を潰しておく

天板（あれば網などの上で浮かせておくと失敗が少ない）に乗せて、余熱完了したオーブンに入れて、170度に下げて45分焼く

途中で焦げそうな場合はアルミホイルを乗せておく。
焼き上がったらすぐ取り出して、型を逆さまにして冷ます。

早く冷ましたい場合は、30分程経ってから保冷剤や氷と水を入れたアルミのボウルを逆さまにした型の上に乗せて下さい。

↑の方法なら1時間30分程で取り出せる程度に覚めます。
冷めたら、細めのナイフなどで型から取り出し、お好みにカット

※ゆず茶など粘度のあるものを入れる場合はお湯で少し緩めて下さい。100g程入れても成功しましたので、お好みで