鶏もも肉の皮目を下に置き、にハーブソルトを肉部分だけにくふりかけ、味をなじませる。

冷たいフライパンに皮目を下にして鶏を置き、強めの中火でフタをせずに鶏の厚さの2/3が白くなるまでしっかり焼く。

皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、中火で完全に火を通す。最後に余分な油はペーパーで拭きとる。

鶏モモ肉が焼けたら皿にのせる。同じフライパンにハチミツ、レモン汁を入れ中火でヘラで混ぜながらソースを作る。

ソースを鶏の周りにスプーンで回しかけ、鶏にレモンの輪切りとハーブをのせる。

（盛付けコツ）ソースを鶏の周りにスプーンで周りにたらし、竹串で丸くなぞるとキレイに飾れます。