小松菜をざく切りにする。

厚揚げは、食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油大さじ１を入れる。

ごま油が熱くなったら、２の厚揚げを入れ軽く炒める。

１の小松菜を４に入れ、油をなじませる。

小松菜がしんなりしたら、砂糖大さじ２を入れ炒める。

砂糖が全体になじんだら、白だし５０ccと水３５０ccを加え、一煮立ちさせる。

卵一個を溶き、グツグツしている７に円をかく様にいれ、軽く卵に火が通ったら出来上がり。