米が進んでしまう照り照り中華風煮物
かつてないほどに米の進む煮物。ピリ辛。
このレシピの生い立ち
煮物に大蒜入れて中華風にしてやろうかと。
アプリでひらく作り方
- 1
肉を一口大よりちょっと大きめに切る。大根と人参は皮を剥いて肉と同じくらいに切る。厚めのが美味しい。椎茸は石突きを取る。
- 2
つゆと1.を鍋に入れて豆板醤、大蒜、生姜を入れ、沸騰したら落とし蓋をして煮込む。
- 3
※2.で食べたい野菜もどうぞ。
- 4
※ 揚げなすの冷凍をいれるのがおすすめ、その場合はある程度煮込まれてから投入、溶けちゃうので火が通ったら先に上げておく。
- 5
ある程度火が通ってきたら強火にしてつゆを煮詰めていく。最中に野菜が溶けそうだったら先に上げておく。
- 6
つゆがとろとろしてきたら、出来上がり。
コツ・ポイント
①最後、つゆを煮詰めて照り照りに。
②時短するなら野菜をチンする。
③大蒜と生姜は同量、大蒜多めならガッツリ系、生姜多めならほっこり系。
④揚げなす、鶏モモの皮付きを使うことでこっくりします。脂がない素材の場合は、胡麻油を足すと良い。
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