玉ねぎは飴色になるまで炒めてから器に移して、常温になるまで冷まします。

マッシュルームは薄切りにしておきます。

●はあらかじめ混ぜておきます。

合い挽き肉と炒めた玉ねぎ、☆を全部入れてこねます。粘りが出るまでこねます。粘りが出たら少し冷蔵庫で寝かせます。

フライパンにサラダ油を少し引いて弱めの中火にかけます。

油が少し温まったところで出来るだけ薄めに成型したタネをのせます。ジューと音がしなくても大丈夫です。

そのままタネのフチの色が変わるまで4〜5分焼きます。火加減は弱めの中火のままです。

裏返して蓋をしてまた4〜5分焼きます。真ん中が膨らんで肉汁がパンパンになればいい感じです。

焼き上がったら皿に移しておきます。肉を焼いたフライパンでマッシュルームを炒めます。

マッシュルームが炒まったらあらかじめ混ぜておいた●を入れて温めます。

少し濃度が出て温まったらハンバーグにかけて出来上がり。