分量外の食塩水で牡蠣を振り洗いする。
真水で洗うと牡蠣が縮むので、絶対やめてくださいね。

水をキッチンペーパーで吹く。

片栗粉を全面にまぶし、油をひいて温めたフライパンにお互いが重ならない様に並べる。全面がカリッとしたら皿にあげる。

フライパンはそのまま使用。一口大に切った長ねぎを焼く。写真には山椒の実も入れてますが、お好みで。

長ねぎがこんがり焼けたら、うなぎの蒲焼きのたれと水を、フライパンに入れる。

グツグツしてきたら、牡蠣をフライパンに戻して絡める。

ご飯のうえに炒り卵を乗せ、フライパンの中身を盛る。