苺のヘタを取り半分に切る。
ボウルに、苺、グラニュー糖、レモン汁を入れて30秒かき混ぜる。

10分ほど休ませると苺から水分が出てくる。
その後、鍋で強火で2分かき混ぜながら煮込む。
途中、アクが出るので取り除く。

煮込んだ後、10分休ませ、また強火で2分→10分休ませる、という工程をもう一回繰り返す。

最後にバルサミコ酢を極少量、隠し味程度に入れ、冷ましたあと瓶に入れて冷蔵庫に入れる。