ソースを作ります！
玉ねぎはみじん切りにして、油をしいたフライパンで炒める。

ベーコンは5mm程の棒切りにする。

マッシュルームはスライスする。
水煮のものなら水気を切っておく。
しめじはほぐす。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ベーコン・きのこを入れる。

少し炒めたら白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしながら煮詰める。

汁気がなくなってきたら生クリームと、シャンタンを入れる。
※濃い場合は水をたして下さい！

塩・こしょうで味付けをし、バターを入れてとろみをつける。
パセリをふる。

フライを作ります！
卵液を混ぜ合わせる。

鮭の大きい骨は取り、塩・こしょうをつけて薄力粉をまぶす。
※薄力粉は余分なのは落としてください！

卵液にさっとくぐらせる。

約180℃に熱した油で揚げていく。
油が少量の場合は、ひっくり返していい色になるまで揚げる。

揚がったら油を切り、盛り付けてあつあつのソースをかける。