パンナコッタを作る…
お鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を入れ、火に掛けて沸騰直前まで加熱します。

火を止めて温度が８０℃を少し超えてるくらいで顆粒ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かします。

お鍋の生地をボウルに移し、そのボウルを氷水を張ったボウルに漬け、常に混ぜながら常温付近まで冷やし、氷水から外します。

型に濾しながら流し入れます。
ラップを掛けて冷蔵庫に入れ、２時間以上完全に固まるまで冷やします。

苺のソースを作る…
ヘタを取り除いた苺を２～４等分にカットします。
※写真は倍量で作ってます。

カットした苺をお鍋に入れて、グラニュー糖を振りかけ、１５分程度放置います。
※写真は倍量で作ってます。

白ワインとレモン果汁をいれ中火に掛けます。
※写真は倍量で作ってます。

沸々としてきたら、アクを取りながら１５分程度煮込んだら苺ソースの完成。
※写真は倍量で作ってます。

型の周りに数秒蒸しタオルを当て、少し温めれば、型から取り外しやすくなります。

中央の窪みに苺のソースを流し込んで、お好みで彩りよく飾り付けをしたら完成です。