大3の油のうちの大さじ1をフライパンにひき、にんにく生姜、肉を順に炒める。

色が変わったら、出た油をフライパンに少し残しながら肉を取り出して、残りのサラダ油とともに中火でナスを炒める。

しんなりしてきたらひき肉を戻し、炒め合わせる。
●の合わせ調味料もここで入れ、強めの中火でふつふつさせとろみをつける。

火を消し、ネギとごま油を入れ混ぜ合わせて完成。