２つ山の豆乳パン
ル・リアン @cook_40183289
ID19984875のアレンジ編です
このレシピの生い立ち
丸パンを食べた方から、同じ味で
大きいパンで食べたいと言われて
色々な大きさを試したら、
この大きさで合格をもらいました。
作り方
- 1
ホームベーカリーでこねます
ケースに卵・豆乳→マーガリン→粉→きび砂糖→イーストの順番に入れて1次発酵まで
すませます。 - 2
1次発酵が終わったら
生地を量り、
6等分にします。
だいたい、95gぐらいに
なるかと思います。 - 3
ベンチタイム20分ほどとり
形成します。 -
- 4
ガスを抜いて
写真の順番に
丸めていきます。 -
- 5
型に２個入れます。
型は、
耐熱プラスチック型 新ＩＦトレー角型 140×80
を使用してます。 -
- 6
2次発酵します。
29℃～35℃で
40分待ちます。 - 7
オーブンを予熱180℃に設定します。焼く時に、160℃に下げて20分焼きます。焼き色が薄い時は、2～3分追加します。
- 8
23分焼きました。
-
- 9
型からはずします。
型からはずす時
少し型の底を
トントンしてから
出して下さい。
縮み防止です。 -
- 10
羊羹シートを巻いて
焼いても美味しいです。参考までに
ID20572628 -
コツ・ポイント
豆乳と卵を一緒にしてといて
人肌に温めてからの方が、生地が
ふっくらします。マーガリンも
冷えてない方がいいです。
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