*祖母直伝* 兵隊料理（大豆料理）
小料理屋をしていた祖母。
こちらは家庭料理ですが、祖母が兵隊料理と呼んで作っていた私の大好きな料理です。
このレシピの生い立ち
大豆が集合♪
祖母がよく作ってくれた大好きな料理です。
私は煮物もご飯と一緒にいただきますが、煮物でご飯がいただけない方にはおかずにならないと思います。我が家では家飲みにも登場する料理です。
*祖母直伝* 兵隊料理（大豆料理）
小料理屋をしていた祖母。
こちらは家庭料理ですが、祖母が兵隊料理と呼んで作っていた私の大好きな料理です。
このレシピの生い立ち
大豆が集合♪
祖母がよく作ってくれた大好きな料理です。
私は煮物もご飯と一緒にいただきますが、煮物でご飯がいただけない方にはおかずにならないと思います。我が家では家飲みにも登場する料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
-
- 2
豆腐を軽く洗ったら、ザルに乗せて一時間ほど水切りをする。省略可ですが、煮崩れ防止になります。
- 3
水、酒、砂糖、みりん、味噌、醤油を混ぜ合わせておきます。
- 4
少量の油で豚肉を軽く炒める。お好みでごま油でもOKです。（弱めの中火）
-
- 5
炒めた豚肉にからめるように酒を入れた後、大豆、2cm角程度に切った豆腐を入れる。
-
- 6
（3）を入れたら、強めの弱火で煮込む。途中、豆腐が崩れないよう混ぜ合わせる。
-
- 7
豆腐の水分が出て来ます。
様子をみながら、だいたい最初からだいたい2/3～半分の水分になるまで煮込む。 -
- 8
最後に味見をして、足りない味があれば整え、辛ければ水分を足す。
使用している調味料によって辛さや甘味が若干変わります。 - 9
できれば一度冷まして、再び熱を入れてからいただくと味がしみ込んで美味しいです。
- 10
出来上がり。
青味を足すと見栄えがよくなります。
-
- 11
甘めの味噌味になります。我が家で使っている調味料ではこちらの分量で、まろやかな優しいお味になります。
- 12
味噌は出汁入りでもOKです。
コツ・ポイント
特にありませんが、最初は味見をしながら作っても良いと思います。
日本酒に料理酒や、みりんにみりん風のものを使うと添加されているもので塩味が強くなりますので、レシピの塩味をお好みで加減してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
