豚バラ軟骨—パイカ—のレッドホットカレー
知られざる食材—豚バラ軟骨(パイカ)を圧力鍋でトロトロに煮込んで、軟骨ごといただけるカレーができました。
※圧力鍋必須
このレシピの生い立ち
近所の農協でたまたま豚バラ軟骨を見つけたので。
豚バラ軟骨—パイカ—のレッドホットカレー
知られざる食材—豚バラ軟骨(パイカ)を圧力鍋でトロトロに煮込んで、軟骨ごといただけるカレーができました。
※圧力鍋必須
このレシピの生い立ち
近所の農協でたまたま豚バラ軟骨を見つけたので。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でこぼし用水を沸かし、パイカを入れて、表面が白くなったら、湯を捨て、パイカを軽く洗う。
- 2
圧力鍋に水1Lとパイカ、しょうがスライス、長ネギを入れて沸騰したら弱火にして30分加圧する(写真は加圧後)。
-
- 3
フライパンに油を熱し、(A)のスパイスを入れ、弱〜中火でローリエが軽く色づくまで加熱する。
-
- 4
薄切りかみじん切りの玉ねぎを強火で油を熱したフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。
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- 5
水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。 -
- 6
トマトピューレを入れ、中火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:20322840を参考にしてください。 -
- 7
火を弱火にし、塩と(B)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。
【カレーベース完成！】 -
- 8
下茹でしたパイカを入れ、カレーベースと馴染ませるように炒める。
-
- 9
茹で汁を800ml入れたら沸騰させ、フライパンに隙間が開くようにフタをして弱火で1時間煮込む。
-
- 10
1時間経過したら、味見をして、塩で味を整える。
仕上げのスパイスを入れて全体を混ぜたら完成。 - 11
肉はトロトロ、軟骨ごといただけます。
つけ合わせはキャベツのコリアンダー炒めとスパイス玉子。
-
コツ・ポイント
豚バラ軟骨(パイカ)の下茹では圧力鍋におまかせして放置。
カレーの煮込みも1番の弱火にしておけば、放置しておいて別のことをしましょう。
時間が美味しさをつくってくれるので、味付けは塩だけで十分です。
つくれぽ
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