しっとり甘酒パン
みょっか @cook_40319625
さっくりとした皮とほんのり優しい甘味としっとりとした食感の素朴なテーブルロールです。子供の大好物パンとなりました
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを作りやすくアレンジしました。
しっとり甘酒パン
さっくりとした皮とほんのり優しい甘味としっとりとした食感の素朴なテーブルロールです。子供の大好物パンとなりました
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを作りやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
甘酒を電子レンジで人肌くらいに温めておく
- 2
打ち粉以外の材料を全て合わせてホームベーカリーのパン生地コースで一次発酵まで終わらせる
- 3
HBから取り出し8等分したらガスを優しく抜きながら表面を張らせるように丸めラップわやかけて10分ほどベンチタイムをとる
-
- 4
再度丸め直しオーブンシートを引いた天板に並べ35度程度で50分２次発酵させる
-
- 5
1.5倍くらいの大きさになったら取り出してオーブンを190度に予熱する
-
- 6
上新粉、強力粉などの粉を振りかけてクープを入れて霧吹きをする
-
- 7
190度で15分程度焼成する
- 8
出来上がり
出来立てをぜひ食べていただきたい -
コツ・ポイント
甘酒は米麹のノンアルコールの物を使ってます。希釈タイプではなく、そのまま飲めるやつが使いやすいと思います。
強力粉：全粒粉で150g：50gでも美味しく焼けます
夏は甘酒を少し多く、発酵時間を短めに
２次発酵は時間ではなく１.5倍を目安に。
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