型にクッキングシートを敷いておく

今回使ったインスタント珈琲
１袋２gなので４本で８g
薄力粉と混ぜ合わせておく

砂糖はきび砂糖を使いました
卵は卵白と卵黄と分けておく

耐熱ボウルに油をいれて
600wレンジで１分加熱して温める
【１】の粉を加えて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる

牛乳を600wレンジで１分温めて少しずつ加える

卵黄を加えてよく混ぜる

別のボウルで卵白をハンドミキサーの高速で泡立てる
１分くらい泡立てたら砂糖を一度にいれて

角がおじぎするくらい泡立てる
低速で１分くらい混ぜてメレンゲのキメをととのえる

【５】にメレンゲを1/3加えて
泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる

メレンゲのボウルに流し入れて
ゴムベラでボウルの底からすくいあげるように混ぜ合わせる

型に流し入れる
160℃に予熱したオーブンで
天板にお湯を１cmくらい入れて
50分くらい蒸し焼きにする

焼き上がったら型から出す

紙をはがす

あら熱が取れたら
縦横３等分に切り分ける
焼きたてはしゅわしゅわ

ひとつずつラップで包んでおく
翌日はしっとり