ボウルに卵、ココナッツミルク、ホットケーキミックスを入れ、よくかき混ぜる。

お好み焼きの生地ぐらいサラサラになるようにココナッツミルクを調整してください。

油を薄くひいて余熱したフライパンに生地を流し込み、スライスしたバナナを生地の片側に乗せる。

蓋をして弱火で3分間蒸し焼きにする。

表面がフツフツしてきたら、折り返しのタイミング。

バナナを乗せてない側を割れないようにゆっくり折り返して半月型にし、蓋をして1分蒸し焼きにする。

ひっくり返してから蓋をして、さらに1分蒸し焼きにする。

皿に盛り付けてお好みのハチミツ、メープルシロップ、ジャムなどをかけてお召し上がりください。