卵に砂糖を入れて泡立てます。ふんわりしてきたらハンドミキサーを低速にしてゆっくり動かして泡立てます。

泡が小さくなってきめ細かくなるまでゆっくり泡立てます。
薄力粉とコーヒーパウダーを混ぜてから、↓

振るいながら入れ、ゴムベラで混ぜます。混ざり切らないうちに、牛乳に生地を少し入れ混ざったら戻し全体を混ぜます。

シートを敷いたロールケーキ用の型に生地を流し入れ、均等に広げ予熱した170度のオーブンで10分〜15分焼きます。

焼けたら、逆さまにして冷まします。

コーヒーパウダーと砂糖にお湯を入れて溶かし、コーヒーシロップを作ります。

コーヒークリームを作ります。
コーヒーパウダーに生クリームを入れて溶かしておきます。

生クリームに砂糖を入れて泡立てます。コーヒークリーム用(130g)と生クリーム用(100g)の２種類泡立てます。

130gの方に⑦のコーヒーを入れ固く泡立てたらコーヒークリームの出来上がり。30gボールに残し冷蔵庫で冷やしておきます。

スポンジにシロップを塗ります。そこにコーヒークリームと生クリームを写真のように重ねて１ヶ所におきます。

写真のように巻きます。

ラップをして冷蔵庫でしばらく生クリームがしっかりするまで、冷やします。

残しておいたクリームをもう一度しっかり泡立てて、絞ります。

カットしたら完成です。
飾りのいちごは、いちごにコーヒーチョコレートを塗りました。