むきエビは、下処理、（背わたをとり、ぬめりとり、）しておく。

椎茸みじん切り、人参みじん切り、シソみじん切り、玉ねぎみじん切り、生姜みじん切りにしておく

エビは、水気をとり、塩コショウ、片栗粉をふっておく、

全ての材料をゴマ油をひいたフライパンに入れ中華だしチューブ、生姜、塩コショウで味をつけ、炒める

エビ、野菜に火が通ったら、醤油数滴で味を整える